Tosta de salmón ahumado con salsa Holandesa

Ingredientes

• 1 paquete de lomo de salmón ahumado (100 gr )
• 1 barra de pan rustico o tipo pueblo
• 1 cogollo de lechuga
• Eneldo picado
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra
• Salsa Holandesa

Ingredientes salsa holandesa

• 4 cucharadas de agua fría
• 3 cucharadas de Vinagre de Jerez Reserva
• 6 gr de pimienta blanca en grano, machacados
• 4 yemas de huevo
• 250 gr de mantequilla clarificada
• Unas gotitas de limón
• Sal

Preparación

Para hacer la salsa holandesa seguiremos los siguientes pasos:

1. Realizar una reducción de 2/3 de agua, vinagre y pimienta
2.  Enfriar la anterior reducción, añadir las yemas de huevo mezclando todo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
3. Retirar del fuego añadiéndole mantequilla y sal.
4. Tras apartar la salsa holandesa, cortar el pan por ambos lados y untar las tostas.
5. Picar la lechuga y espolvorear sobre la tostada.
6. Finalizar añadiendo eneldo y una pizca de aceite de oliva.